Unser Land

Wie wir kultivieren

Die Grundsätze des ökologischen Landbaus stehen selbstverständlich im Mittelpunkt unserer Arbeitsmethoden. Die maschinellen Arbeiten sind auf das Notwendige reduziert, Pflege und Ernte z.B. der Oliven erfolgen ausschließlich in Handarbeit. 

Für den Anbau sind fachkundige Mitarbeiter verantwortlich, die tagtäglich auf dem Bauernhof arbeiten. Außerdem gibt es die Beratung und Kontrolle durch einen erfahrenen Agronomen. 

Für die Verwaltung und Organisation der Arbeit nutzen wir zusätzlich moderne Plattformen. Dadurch können wir die Zeiten optimieren und die Situation auf den Feldern überwachen, um den Verbrauch zu reduzieren und auf ökologische und effiziente Weise zu kultivieren.

Unsere Bio-Olivenhaine

Die Olivenbäume und die Produktion von toskanischem Bio-Olivenöl extra vergine stellen die Haupttätigkeit unseres Unternehmens dar.
Obwohl sie in Vielfalt und Lage unterschiedlich sind, werden alle unsere Olivenhaine mit der gleichen Aufmerksamkeit behandelt. Neben dem jährlichen Schnitt ist die Pflege der darunter liegenden Vegetation wichtig und, je nach Jahr und Boden, auch gezielte Bio-Düngung.
Der Olivenhain bleibt das ganze Jahr konstant begrünt, das heißt, der Boden wird nie geöffnet und ist das ganze Jahr über von spontanem Grün bedeckt. Das Grün wird regelmäßig geschnitten und der Boden damit gemulcht.
In einigen Olivenhainen, deren Oberfläche eher felsig ist, wurden Maßnahmen zur Bodenverbesserung durch die Aussaat bestimmter Gräser ergriffen, um das Land organischer zu gestalten und den Pflanzen die Fruchtbildung zu erleichtern. Die meisten unserer Olivenhaine waren bereits vor der Gründung des Unternehmens vorhanden, daher wurden die bisherigen Umgebungen beibehalten und das Unternehmen in einen völlig traditionellen und biologischen Rahmen eingebettet.
Die Sorten, die wir anbauen, sind größtenteils Leccino und Leccio del Corno, Pendolino, Frantoio, Maurino oder Moraiolo als Bestäuber und ein kleiner Prozentsatz Canino und Olivastra Seggianese.

Unsere Bio-Obstgärten

In den geschützteren Tälern gibt es wertvolle Obstgärten, darunter zahlreiche Kirsch- und Pfirsichbäume, Pflaumen- und Aprikosenbäume, Feigen- und Apfelbäume, Birnbäume und Walnussbäume. Diese im Allgemeinen kleinen Pflanzen werden offensichtlich von Hand geerntet. In voller Übereinstimmung mit dem ökologischen Landbau werden sie gewissenhaft gepflegt, sodass wir auf den Einsatz von Pestiziden und Medikamenten verzichten können. Viel gewachsener und kräftiger sind die Kastanienbäume, die, obwohl sie keiner besonderen Pflege bedürfen, im Allgemeinen großzügig mit dem Produkt und der Umgebung umgehen, den Boden bereichern und ein besonderes Gleichgewicht mit Pilzen und anderen nützlichen Organismen ermöglichen.

Unsere Felder

Sowohl zur Erfüllung der in der biologischen Landwirtschaft üblichen Fruchtfolge auf den Äckern um die Böden nicht auszulaugen, als auch zur Selbstversorgung und Vervollständigung der Produktionskette bauen wir auch Getreide und Tierfutter an. Dieses verwenden wir werden größtenteils unternehmensintern. Ein Teil wird genossenschaftlich vermarktet. Die Sorten, die wir anbauen sind Favino und Lupino, Klee und Gerste, Weich- und Hartweizen.

Unsere Weiden

Für Branchenexperten ist das vielleicht nichts Neues, aber die Praxis, für die wir uns bei der Tierzucht entschieden haben, ist sicherlich tugendhaft und dient dem Tierschutz. Unsere Schweine leben in einem halbwilden Zustand mit vom Wald umgebenen Bereichen, in denen sich die Tiere frei in einer völlig natürlichen Umgebung bewegen können, die wenig mit den Ställen zu tun hat, die wir uns alle vorstellen. Zusätzlich zu den Produkten des Unternehmens können die Tiere wie früher, als es noch üblich war, Schweine auf Weiden und in Eichenwäldern zu halten, mit wildschweinähnlichen Waldfrüchten wie Eicheln, Wurzeln oder Knollen gefüttert werden . Dadurch ist es möglich, sehr mageres und hochwertiges Fleisch mit einem reichhaltigen und unverwechselbaren Geschmack zu erhalten, den nur bestmöglich aufgezogene und gelebte Tiere liefern können.

Unser Weinberg

Im Gegensatz zu anderen Kulturen neigt der Weinberg dazu, mit der Zeit weniger produktiv zu werden, weshalb große Erzeuger einen kontinuierlichen Austausch älterer Rebstöcke vornehmen müssen.
Wir als CASA USTOMA legen großen Wert auf Qualität, nicht auf Quantität und bevorzugen daher den Erhalt der alten Pflanzen in unseren Weinbergen.
Alle Weinberge werden aus bereits vorhandenen alten Reben gewonnen und bilden eine Auswahl der typischsten Rebsorten wie Sangiovese und Ciliegiolo, Trebbiano und auch Chardonnay.

Unser Bio-Garten

Der bewässerte Garten wird von Hand gepflegt und geerntet und produziert verschiedene Sorten Bio-Gemüse und Gemüse.
Das von uns vorgeschlagene Angebot ist variabel, den Jahreszeiten entsprechend. Dazu gehören Tomaten und Zucchini verschiedener Qualitäten, Salate und Karotten, Paprika und Auberginen, Radieschen und Rucola, Gurken und rote Zwiebeln, Fenchel und Lauch, Melonen und Wassermelonen und sogar Kürbisse.
Ein wichtiger Teil ist den Kräutern gewidmet, daher finden Petersilie und Basilikum, Salbei und Rosmarin Platz.
Dazu Beerensträucher, darunter Blaubeeren und Brombeeren, schwarze und weiße Johannisbeeren, Himbeeren und Stachelbeeren.
Unser Komposter ermöglicht es uns auf völlig natürliche und ökologische Weise selbstständig Dünger für den Boden herzustellen.

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