PRIMO: L’Olio Nuovo di Casa Ustoma
Ogni stagione porta con sé un capitolo da raccontare, specie in agricoltura, ma a Casa Ustoma c’è un momento particolare che custodiamo con emozione speciale: la prima molitura dell’anno. Si tratta di un rito che celebra il legame indissolubile con la nostra terra, e quest’anno abbiamo deciso di racchiudere questa magia in un progetto unico, che abbiamo chiamato “PRIMO.”
Perché PRIMO?
“PRIMO” non è solo un nome, ma una dichiarazione d’intenti. È il primo olio dell’anno, ottenuto dalla prima raccolta di olive, quelle che scelgliamo personalmente con cura e che rappresentano l’inizio di un percorso. Ma “Primo” significa anche eccellenza, unicità e freschezza. L’olio nuovo ha un carattere inconfondibile, vivo e vibrante, che racconta tutta l’energia del raccolto appena concluso.
Cosa rende speciale l’olio di olivo della prima molitura?
L’olio nuovo ha un’anima diversa, quasi selvaggia. È ricco di polifenoli, quei preziosi antiossidanti naturali che lo rendono così benefico per la salute. Al palato, si presenta con un gusto deciso, fruttato e leggermente piccante, che sprigiona la forza della natura in ogni goccia. È un olio che non solo esalta ogni piatto, ma che racconta una storia: quella di un processo fatto di passione, cura e rispetto. Per ottenere “PRIMO,” abbiamo raccolto le olive in anticipo rispetto alla maturazione completa. Questo significa che ogni oliva conserva una maggiore concentrazione di aromi e nutrienti, ma anche che la resa è più bassa. È una scelta che può sembrare controcorrente in un mondo che spesso cerca quantità piuttosto che qualità, ma per noi è un investimento nella purezza e nell’autenticità del prodotto.
Perché abbiamo voluto lanciare “PRIMO”?
“PRIMO” è nato dal desiderio di condividere con voi, amici di Casa Ustoma, il momento più emozionante del nostro anno agricolo. È un modo per farvi entrare nel cuore della nostra azienda, per farvi assaporare la freschezza della terra e l’energia del lavoro che sta dietro a ogni bottiglia. Questo progetto è la sintesi di tutto ciò in cui crediamo: autenticità, rispetto per la natura e amore per la nostra terra. Ogni bottiglia di “PRIMO” è un pezzo di Toscana, una finestra aperta sulle nostre colline, sul cielo che si riflette sugli ulivi e sul lavoro delle mani che raccolgono e trasformano.
Vi invitiamo così a provare “PRIMO” e a portare in tavola un olio che parla di Casa Ustoma, delle nostre scelte e del nostro modo di vedere il mondo: con cura, rispetto e amore per ciò che facciamo. Perché ogni goccia di “PRIMO” è il nostro modo di condividere con voi il meglio della nostra terra.